ایده اولیه رستوران و کافی شاپ رسپیروتو از اینجا شروع شد که کارناوال ونیز از قدیمی ترین و مشهور ترین جشنواره های جهان است که بطور سالانه به مدت یازده روز همراه با رقص و پایکوبی، تردستی و شعبده بازی برپا می شود این کارناوال نمایشی از فرهنگ و هنر ایتالیا به جا مانده از قرن یازدهم است که افرادی با ماسک بر قایق هایی از میان کانال های باریک شهر به میدان اصلی شهر می آیند. ماسک ها گرانقیمت و تزئین شده هستند، حتی روی بعضی هایشان ورقه های طلا و جواهرات وجود دارد ماسک ها به اندازه لباس ها مهم اند زیرا درگذشته باعث می شدند تا شان اجتماعی و هویت مردم پنهان بماند و فقیر و غنی از هم تشخیص داده نشوند و در انتهای روز دهم به بهترین ماسک جایزه می دهند.

رسپیروتو فضایی آرم و خاص را ایجاد کرده تا از با هم بودن و در کنار هم بودن لذت ببریم.